«Пред ним rost-beef окровавленный, и трюфели, роскошь юных лет, французской кухни лучший свет». На XI межрегиональном фестивале кулинарного искусства знаменитые пушкинские строки воплотились в реальность. Меню на этом столе - из романа «Евгений Онегин». Здесь представлено все: от карамелизованных свиных мозгов до привычных нам тортов и капкейков.
«На приготовление такого торта ушло два дня».
Торты - это домашнее задание. Чтобы приготовить пышный бисквит, нужно особое искусство, рассказывает Степан Пестов. У него получилось. Ведь он - будущий повар-кондитер. И сам торт - настоящее произведение искусства. «Прекрасная Маркиза» - во всем великолепии. И маска - в тематике фестиваля.
«Тематика – «Весь мир – театр».
Маски из шоколада, цветы из пищевой бумаги, занавес из мастики. Фантазия кулинаров - участников конкурса - впечатляет и жюри. Оценивается как сложность приготовления, так и украшения. На вкус тоже пробуют. Председатель жюри - французский шеф-повар Даниель Эгрето. Уже 20 лет гастролирует по самым престижным ресторанам. Настоящий профессор кулинарии. Член ассоциации поваров глав государств. Даже готовил обеды для королевы Англии Елизаветы Второй, для Владимира Путина, для президентов других стран. И ему есть, что посоветовать молодым поварам.
«Что я вижу здесь, это, что я учил, когда мне было 20 лет. Поэтому все должно быть более модным, но хорошо работали. Старались делать красиво и вкусно», - считает председатель жюри, французский шеф-повар Даниэль Эгрето.
Кроме искусства поваров, кондитеров оценивали и мастерство сервировки. Не перепутать, какую вилку подать к рыбе, какую - к десерту. Композиция должна быть гармоничной. Но самое главное - манеры самого официанта.
«Столовый нож и вилка для второго горячего блюда, а также десертная ложка для мороженого».
Всего в фестивале приняли участие 38 студентов из 22 образовательных учреждений Ивановской, Владимирской, Нижегородской, Кировской и Московской областей. К слову, за конкурсом следят представители крупнейших ресторанов области. И именно здесь они выбирают себе будущих сотрудников.
