Моцарелла, пармезан, бри, сулугуни и качотта. Сыроделы из нашего и других регионов привезли ивановцам свою лучшую продукцию. Это "Сырные ряды" и здесь всегда вкусно, сытно и интересно. А как иначе, ведь от такого изобилия глаза разбегаются. Здесь знакомые всем названия и абсолютные новинки. Это сыр-специя. Идеален для пасты, салатов и мясных блюд.
"Есть полевой сыр - 14 специй. Есть лесной сыр - 24 специи. Очень интересные вкусы, их можно использовать как специи. Шалфей, полынь-трава, можжевельник, боярышник", – отметил Павел Кабанов, сыродел.
А еще чабрец и зверобой. Такой набор специй в сыре редко встретишь. Казалось бы, главное, это состав продукта. Но некоторые виды выделяет и способ подачи. Вот "Голова монаха" напоминает грибы-лисички из сырной стружки.
"Он нарезается специальным ножом. Называется он - жироль. Это такой нож, который вращается по кругу и нарезает вот такие интересные, на гриб-лисичку похожи, такие слайсы. Если нарезать его правильно, он будет такой сливочный, маслянистый", – сказал Анатолий Шилов, сыродел.
Сырный фестиваль в Иванове проходит уже пятый год. В этот раз свою продукцию привели более 50 фермеров. Половина - сыроделы. Также на прилавках колбасы, ягоды и варенья, молочка, кондитерские изделия. И мед. Сергей Жуков привез "сладкое золото" из Комсомольского района. Там у него две пасеки.
"Одна стоит в деревне прямо - это наш цветочный мед и одна пасека стоит прямо в лесу - это наш, уже знаменитый на ярмарке, лесной мед. Там очень много малины, ягеля, болотных много растений. И многие, когда пробуют, удивляются вкусу, он совершенно необычный", – сообщил Сергей Жуков, пчеловод.
Фермеры отмечают, подобные фестивали - прекрасная возможность показать свою продукцию широкому кругу покупателей, расширить рынки сбыта и обменяться опытом с коллегами. Но региональные власти стараются помогать производителям не только организацией ярмарок. Есть и другие меры поддержки.
"Крестьянско-фермерские хозяйства, индивидуальные предприниматели - им доступна грантовая поддержка. Это гранты Агростартап. Также доступны гранты на развитие семейных ферм, это уже грантовая поддержка для состоявшихся хозяйств, допустим, на увеличение поголовья, на приобретение сельхозтехники", – сказал Сергей Бубнов, заместитель директора департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
А с этого года ввели субсидию на сертификацию продукции - фермеры могут возместить половину затрат. Чтобы легче заходить в торговые сети и маркетплейсы. И активнее развивать свое дело.
Кристина Ланенкова, корреспондент: "Сырные ряды" не последнее мероприятие в этом сезоне. Завершит его праздник урожая. Он состоится в Иванове в парке Степанова 25 сентября".
