Как увеличить срок годности продуктов - один из самых актуальных вопросов в мире науки. Ивановские ученые предложили свой способ решения этой проблемы. Съедобная защитная пленка, которая не только позволяет продуктам дольше сохранять свои свойства, но и безопасна для человека.
"В настоящее время решением этой проблемы является введение консервантов непосредственно в продукт, что, в общем то, ни для кого не секрет. Альтернативный прием, который мы как раз и разрабатываем, является введение консервантов в защитную пленку", - рассказала Ирина Липатова, доктор химических наук, главный научный сотрудник Института химии растворов им. Г.А. Крестова РАН.
Основа защитной пленки - природные съедобные полимеры: крахмал и хитозан. Из них готовят густой раствор, который заливают в специальные пластины. Затем на сутки оставляют в лаборатории в комнатных условиях. Раствор застывает и превращается в тонкую пленку. Так как в ее основе природный полимер, то есть, биопластик, то сама защитная упаковка становится экологичной.
"Отличие данных пленок в том, что они не наносят вреда окружающей среде. Но не могут, конечно, полностью вытеснить пластик", - сообщила Анна Юсова, кандидат химических наук, научный сотрудник Института химии растворов им. Г.А. Крестова РАН.
После застывания пленку начинают проверять физико-химическими методами. Основные требования, которыми она должна обладать: нетоксичность, паропроницаемость, влагопоглощение, прочность. Проверяют эти свойства в центре исследований на специальном оборудовании. Например, на электронном сканирующем микроскопе "Куатро С". А уровень кристаллизации пленки позволяет определить рентгеновский дифрактометр.
"Это рентгеновский дифрактометр. С помощью него получают рентгенограмму. Это то же самое, что и отпечатки пальцев у людей. С помощью них можно идентифицировать вещества и расшифровывать их структуру".
Начать массовое производство такой пленки в нашей стране теоретически возможно, говорят специалисты. Необходимо лишь специальное оборудование. А фрукты, например, редкие или особенно чувствительные, можно просто окунать в раствор и сушить в комнатных условиях. Так как пленка съедобная, то снимать ее перед едой не нужно. Она не имеет ни вкуса, ни цвета. Сейчас, по словам ученых, в планах работа над совершенствованием защитной упаковки. Будут проверять ее свойства с другими добавками и новыми вариантами смесей.
