Мини-сыроварня в селе Парском совсем скоро начнет работать в полную силу. А пока - первые шаги. И первый сыр. Эта партия будет готова только через несколько недель. Фермер Роман Сеник решил начать с твердых сортов, а для их созревания нужно время. Однако в будущем планирует обратиться и к рецептам молодых сыров. Молоко для производства - а подойдет не каждое сырье - сейчас закупают в Шуйском районе.
"Молоко может быть хорошее для каких-то других, а для сыра оно не сыропригодное... там очень многое, это микробиология, в основном, это содержание белка", - прокомментировал Роман Сеник, предприниматель.
Чтобы запустить производство, Роман Сеник вместе с партнером по бизнесу существенно вложился в ремонт старого здания сельского магазина. Привели в порядок и модернизировали практически все. А вот новое оборудование фермеры смогли приобрести благодаря гранту "Агростартап". Чан для молока, пресс, холодильная камера, ph-метры, сепаратор, маслобойка, анализатор молока. Все самое необходимое для того, чтобы приготовить вкусный и полезный сыр. На развитие дела предприниматели получили миллион рублей. И это только начало, говорит фермер. Необходимо много вкладываться, в том числе и в учебу.
"Еще съездим, поучимся, потому что надо. Есть такие планы - съездить в НИИМС, это в Угличе институт сыроделия и маслоделания, вот там поучиться еще, потому что очень много нюансов в сыроварении и надо все знать до тонкостей", - поделился Роман Сеник, предприниматель.
В последние годы фермеры региона стали чувствовать себя увереннее, отмечают в профильном департаменте. За пять лет появилось 94 новых хозяйства. Аграрии и животноводы почти в два раза увеличили объем производства сельхозпродукции. Причем, хорошие показатели по всем направлениям: производство молока, зерна, скота и птицы, а также овощей. Во многом благодаря грантовой поддержке.
"У нас за пять лет существенно выросла поддержка фермеров - практически в три с половиной раза с 29 миллионов до 105 в этом году. На этом не останавливаемся, утвержденный бюджет министерства сельского хозяйства ивановской области еще в полотора раза вырастет - до 150 миллионов рублей", - сообщил Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
Первую продукцию Парской сыроварни можно будет попробовать уже в ближайшие месяцы - на гастрономических ярмарках в Иванове.
