В кулинарной лаборатории – разнообразие ароматов. Молодые профессионалы поварского дела готовят изысканные блюда. Каждый старается показать все свое мастерство и удивить экспертов. Студентка Юлия Жукова знает все секреты французского консоме из птицы. Готовить любит с детства. Но все равно волнуется.
«Те полтора часа, когда самые последние, начинаешь дергаться, трясутся руки даже бывает, как-то успокаиваешь себя, и волнение уходит. Первые свои блюда были прямо очень низкого уровня, по сравнению с тем, что мы готовим сейчас. Это просто очень большой опыт, что я получила», – поделилась студентка Ивановского колледжа сферы услуг Юлия Жукова.
Опыт юные повара получали на уроках, экзамен сдают на чемпионате Ворлд Скиллс. За каждым шагом молодых кулинаров наблюдают эксперты. В компетенции «Поварское дело» их – 15. Оценка складывается из множества критериев. А вот в кабинет, где проверяются блюда – вход строго запрещен.
«Конкурсное задание «Worldskills» достаточно сложное, и его невозможно выполнить без замечаний. Ребята справляются. И с каждым годом профессионализм растет. Первая смена отработала очень красиво, очень хорошо. Ребята приготовили блюда и подали вовремя», – рассказала Нина Зарипова, главный эксперт соревнований по компетенции «Поварское дело».
Среди экспертов – и потенциальные работодатели. Они отмечают, что кухня, созданная для проведения чемпионата – лучше, чем в некоторых заведениях общепита. Здесь шеф-повар может одновременно совершать сразу несколько операций. И вскоре эта современная гастрономическая лаборатория станет площадкой для демонстрационного экзамена для поваров и технологов общественного питания.
«Потому что в настоящее время все учебные заведения, ведущие подготовку в данном направлении, перешли на новые федеральные стандарты. Которые обязывают все учебные заведения использовать в своем обучении стандарты мирового движения «Worldskills», – пояснила Ирина Богатырева, директор Ивановского колледжа сферы услуг.
Эксперты уверены – движение «Worldskills» не только способствует повышению уровня среднего образования, но и уже вернуло былую популярность рабочих профессий.
