Минимум ингредиентов - максимум вкуса. Молодой повар готовит хачапури - самое известное грузинское блюдо. Оно настолько популярно, что в Грузии его даже запатентовали. Рецептов приготовления хачапури десятки и у каждой хозяйки свой. На мастер-классе кулинары охотно делятся секретами приготовления. Нужны всего лишь мука, молоко, яйца и сыр.
Сыра должно быть много, говорит повар. От этого хачапури будут очень сытными. К примеру, в старину такие лепешки пастухи брали с собой на пастбища. Хватало надолго.
«Она будет достаточно большая. Одной аджарской хватит, чтобы покушать двоим людям».
«Мне очень понравилось, я люблю аджарские хачапури. Я всегда его беру, когда прихожу в грузинские рестораны», - признается Кирилл Виноградов.
Хинкали - еще одна визитная карточка грузинской кухни. По легенде, именно этим блюдом женщины встречали своих мужей из военных походов. Рецептура сохранятся на протяжении веков. Баранина, лук, чеснок и мука. Правда, сейчас повара делают исключение и используют разные виды мяса.
«Обязательным ингредиентом является, конечно же, фарш. Фарш готовим из нескольких видов: бывает телятина с говядиной, и сюда обязательно добавляем свиное сало или курдюк».
В приготовлении хинкали все имеет значение: толщина теста, использование специй и даже количество защипов. В идеале их должно быть 19. Только тогда получается по-настоящему вкусное блюдо.
«Хинкали огромные. Я видела в магазине только маленькие такие. Я, честно говоря, в восторге».
Дегустировали грузинскую кухню здесь же на мастер-классе. Причем представители и других диаспор, проживающих в Ивановской области. Им в ближайшее время тоже предстоит поделиться своими кулинарными традициями в рамках фестиваля национальных культур.
«В рамках фестиваля проходит много мероприятий, организованных национально-культурными объединениями. Это и литературные вечера, и музыкальные гостиные, и дискуссии, круглые столы. И впервые проводятся кулинарные мастер-классы национальные», - говорит главный специалист комитета по культуре администрации города Иваново Елена Анисимова.
Фестиваль продлится до 12 ноября. Так что представители национальных диаспор уже думают, что приготовить. К примеру, армяне собираются угощать всех шашлыком, удины - долмой, а белорусы - драниками.
