Эти заготовки проведут в печи около пятидесяти минут. Столько надо для того, чтобы будущий хлеб хорошо пропекся. Ведь готовится он в особых печах, на дровах. Оборудование сохранилось еще со времен Советского Союза, когда здесь работал Пучежский хлебокомбинат. Выпускали на нем не только хлеб, но и пряники, пирожные, торты и даже квас с лимонадом. С 2019-го года в этих стенах заработало новое предприятие - "С пылу с жару". Оно также специализируется на производстве хлебобулочных изделий.
В ассортименте: хлеб ржано-пшеничный “Фишка" и пшенично-ржаной. За сутки предприятие выпускает 20-30 тонн хлеба. Но на полках магазинов эти буханки не найти: всю продукцию компания поставляет единственному покупателю, Костроме. Там из пучежского хлеба делают сухарики известной марки. Поэтому и рецепт хлеба подбирали особый.
"Данный хлеб немножко отличается от товарного, поскольку требует отдельно мелкой пористости, эластичности, так, чтобы сухарь не разваливался после обжарки, хранил форму, так чтобы он принимал вкусо-ароматические добавки", - рассказал Анатолий Комаров, руководитель предприятия "С пылу с жару".
Однако совсем скоро часть выпускаемой продукции смогут перерабатывать здесь же. Откроют новый цех. Уже закуплено и смонтировано оборудование. На нем планируют выпускать снековую продукцию. Новая линия, говорят на предприятии, разрабатывалась специально для них. Эксклюзивный проект.
"Характер производства в Костроме - это обжарка в масле. Здесь несколько другие технологии. Это продуманное решение, таких технологий пока еще никто не использует. Мы заключали договор с конструкторским бюро, которое именно под нас готовило вот эту линию из различных элементов от производителей", - рассказал Анатолий Комаров, руководитель предприятия "С пылу с жару".
На производстве побывал директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Денис Черкесов. Он посмотрел новый цех и оценил оборудование. Оно, кстати, все отечественное.
Предприятие инвестирует внушительные суммы на развитие производства. В частности, сейчас проводят газификацию, чтобы запустить новую линию. И все-таки поддержка от государства нужна, отмечает хлебопек. Денис Черкесов рассказал о преференциях, которые предоставляют предприятиям хлебопекарной промышленности. Например, это субсидии на производство и реализацию хлеба и хлебобулочных изделий. 2500 рублей за 1 тонну произведенной и реализованной продукции. Правда в ответ предприятия берут на себя обязательство не повышать цены на продукцию.
"В прошлом и в этом году объем субсидий в целом по области одинаковый - 31 миллион рублей. Уже доведено более 15 с половиной миллионов рублей и еще 7 миллионов будет доведено в этом месяце", - поделился новостями Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
Этот механизм поддержки применяется уже второй год. В нынешнем году "хлебной" субсидией воспользовались 13 предприятий. И компания "С пылу с жару" в их числе.
