23 мая 2023 19:44

В Иванове на набережной Уводи пройдет традиционный фестиваль сыра

Очередную партию подрумяненного копченого сыра выкатывают из камеры. И сразу же - отправляют внутрь следующую. Колбасный - один из самых популярных продуктов Пучежского сырзавода. И неслучайно. Коптят его на натуральных ольховых щепках, чтобы получить тот самый, знакомый вкус.

"Со времен Советского Союза эта рецептура. 45 минут копчения и получится ароматный сыр с золотистой корочкой", – сказал Николай Куликов, директор Пучежского сыродельного завода.

Иначе готовят твердый сыр - российский. Сырное зерно насыпают в форму, а затем прессуют три часа под давлением.

Автоматика, датчики, сенсорные экраны - так выглядит современное производство. Но принцип тот же, что и столетия назад. И самый, пожалуй, ответственный его этап - созревание. Заслуженный сыродел Тамара Курскова знает об этом все - за плечами 60 лет в молочной промышленности. Внимательно проверяет каждую головку сыра. Говорит, мелочей здесь не бывает.

"Сыр у нас, как маленький ребенок. За ним нужен уход. И если не будем ухаживать, что будет? Ему надо температурный режим, переворачивание. Четыре дня - переворачиваем. Иначе рисунок будет только вверху, а внизу не будет", – отметила Тамара Курскова, заслуженный сыродел России.

Буквально на прошлой неделе установили новое оборудование, чтобы делать плавленные сыры. И увеличить ассортимент и без того широкий. Одного только Кавказского сыра - с десяток видов. А еще сливочное масло, мягкий сыр, твердый и полутвердый, с клюквой, томатами или прованскими травами, пармезан, моцарелла, сулугуни. А такие сыры называют зрелыми. "Премиум" - созревает 4 месяца.

"Его даже сложно разрезать ножом, потому что он имеет совсем другую структуру. Такой сыр больше нигде не встретите - чисто наша разработка, Пучежского сыродельного завода".

Найти пучежский сыр в магазинах - сегодня не проблема. А еще его можно попробовать на сырной ярмарке, которая пройдет в эти выходные в Иванове. Соберет производителей не только из нашей, но и соседних областей.

"Наш ближайший сырный фестиваль пройдет 27-28 мая на набережной рядом с торговым центром "Серебряный город". Будет проходить два дня, и количество участников более 50", – сообщил Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.

Конкуренция серьезная, но Пучежский сырзавод не только ее выдерживает, но и наращивает производство. Только за прошлый год выпустили 800 тонн продукции. В этом - планируют увеличить объем еще на 20 процентов. 

Популярные сюжеты
18.12.2024 21:00   Более 2000 километров дорог отремонтировали в Ивановской области за последние 6 лет

Такие высокие темпы вывели наш регион в число лидеров в России

07.12.2024 13:19   Легендарный сербский снайпер прибыл в Иваново познакомиться с местными волонтерами

Деян Берич первым среди иностранных добровольцев пошел защищать Донбасс

06.12.2024 18:12   Педагог из Тейкова вошел в число победителей конкурса лучших учителей России

Сергей Торков преподает уже 15 лет

Популярные новости
26.12.2024 17:04   В Ивановской области простились с четырьмя участниками спецоперации

Губернатор Станислав Воскресенский выразил соболезнования родным и близким героев

25.12.2024 16:53   В Ивановской области простились с жителями региона – участниками спецоперации

Губернатор Станислав Воскресенский выразил соболезнования родным и близким героев

25.12.2024 15:35 Пожилым жителям Ивановской области проиндексируют пенсии

Выплаты увеличат на 7,3%

Другие сюжеты рубрики
26.12.2024 17:16 В Ивановской области откроются вытрезвители

Соответствующий закон приняли депутаты Ивановской областной думы

26.12.2024 13:46 Новогоднее представление для воспитанников 2-й ивановской школы-интерната организовали полицейские

Подарили ребятам подарки и устроили веселый хоровод вокруг елки

26.12.2024 12:55 Ивановский музей советского автопрома в этом году празднует 10-летний юбилей

Основную экспозицию дополнила тематическая выставка картин "От "Москвича" до локомотива"

26.12.2024 12:03 Сельхозпредприятия Ивановской области внедряют систему бережливого производства

В этом году к программе подключился и свинокомплекс "Тарбаево"

26.12.2024 11:10 В канун Нового года сбылась мечта 10-летней девочки из села Октябрьский Кинешемского района

Шар с ее мечтой снял с "Елки желаний" глава региона Станислав Воскресенский

25.12.2024 15:35 В ивановском центре "Солярис" проходит форум одаренных детей

Он собрал более 250 талантливых и успешных ребят со всей области

25.12.2024 12:07 В коммунальную западню попали жители 6-го дома на улице Сосновой в Иванове

Здание разрушается, а управдом, говорят жильцы, продолжает бездействовать

25.12.2024 11:16 Ивановские зрители увидят цирковое шоу "Клоун"

Оно посвящено вековому юбилею Юрия Никулина

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас