23 мая 2023 19:44

В Иванове на набережной Уводи пройдет традиционный фестиваль сыра

Очередную партию подрумяненного копченого сыра выкатывают из камеры. И сразу же - отправляют внутрь следующую. Колбасный - один из самых популярных продуктов Пучежского сырзавода. И неслучайно. Коптят его на натуральных ольховых щепках, чтобы получить тот самый, знакомый вкус.

"Со времен Советского Союза эта рецептура. 45 минут копчения и получится ароматный сыр с золотистой корочкой", – сказал Николай Куликов, директор Пучежского сыродельного завода.

Иначе готовят твердый сыр - российский. Сырное зерно насыпают в форму, а затем прессуют три часа под давлением.

Автоматика, датчики, сенсорные экраны - так выглядит современное производство. Но принцип тот же, что и столетия назад. И самый, пожалуй, ответственный его этап - созревание. Заслуженный сыродел Тамара Курскова знает об этом все - за плечами 60 лет в молочной промышленности. Внимательно проверяет каждую головку сыра. Говорит, мелочей здесь не бывает.

"Сыр у нас, как маленький ребенок. За ним нужен уход. И если не будем ухаживать, что будет? Ему надо температурный режим, переворачивание. Четыре дня - переворачиваем. Иначе рисунок будет только вверху, а внизу не будет", – отметила Тамара Курскова, заслуженный сыродел России.

Буквально на прошлой неделе установили новое оборудование, чтобы делать плавленные сыры. И увеличить ассортимент и без того широкий. Одного только Кавказского сыра - с десяток видов. А еще сливочное масло, мягкий сыр, твердый и полутвердый, с клюквой, томатами или прованскими травами, пармезан, моцарелла, сулугуни. А такие сыры называют зрелыми. "Премиум" - созревает 4 месяца.

"Его даже сложно разрезать ножом, потому что он имеет совсем другую структуру. Такой сыр больше нигде не встретите - чисто наша разработка, Пучежского сыродельного завода".

Найти пучежский сыр в магазинах - сегодня не проблема. А еще его можно попробовать на сырной ярмарке, которая пройдет в эти выходные в Иванове. Соберет производителей не только из нашей, но и соседних областей.

"Наш ближайший сырный фестиваль пройдет 27-28 мая на набережной рядом с торговым центром "Серебряный город". Будет проходить два дня, и количество участников более 50", – сообщил Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.

Конкуренция серьезная, но Пучежский сырзавод не только ее выдерживает, но и наращивает производство. Только за прошлый год выпустили 800 тонн продукции. В этом - планируют увеличить объем еще на 20 процентов. 

Популярные сюжеты
24.11.2024 17:42   Ивановские танцоры стали финалистами всероссийского фестиваля

Участницы студии "Возрождение" и ансамбля "Сказка" прошли отборочные туры и были приглашены в Санкт-Петербург

24.11.2024 10:11   В ивановской 35-й школе открылся первый "атомный" класс

Программа "Атомклассы" - инициатива Госкорпорации "Росатом"

23.11.2024 17:42   В ивановском НИИ материнства и детства наградили отличившихся медицинских работников

В преддверии Дня матери

Популярные новости
09.12.2024 18:38   В Ивановской области простились с четырьмя участниками спецоперации

Губернатор Станислав Воскресенский поручил оказать всю необходимую помощь их семьям

08.12.2024 16:38 Еще одно смертельное ДТП случилось в Ивановской области

Авария произошла в областном центре

08.12.2024 14:36 На трассе "Иваново - Владимир" в аварии погибли два человека

На месте работают оперативные службы

Другие сюжеты рубрики
15:11 В Шуе в 3-й раз прошел официальный турнир "Мамин чемпион"

Соревнования уже стали традиционными

14:20 Продукция ведущей ивановской фабрики по выпуску деловой одежды востребована во многих регионах страны

Продукция ведущей ивановской фабрики по выпуску деловой одежды востребована во многих регионах страны

13:27 Более 6 тысяч многодетных семей освобождены от платы за детский сад в Ивановской области

В регионе эту меру поддержки ввели в нынешнем году

12:35 Единовременная ипотечная выплата молодым педагогам с будущего года вырастет вдвое в Ивановской области

Эта региональная мера поддержки была введена с 2022 года

11:44 Региональные производители молока готовы наращивать объемы производства

После запуска нового молокозавода они смогут реализовывать сырье на территории Ивановской области

10.12.2024 15:31 Губернатор Станислав Воскресенский оценил результаты ремонта в образовательных учреждениях Савинского района

Программа реновации продолжится в регионе и в следующем году

10.12.2024 13:21 В Иванове отметили День героев Отечества

Праздничное мероприятие завершилось большим концертом

10.12.2024 12:30 Мемориальный комплекс "Красная Талка" в Иванове снова становится центром притяжения горожан

Долгое время главная достопримечательность района Сортировка находилась в удручающем состоянии

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас