«Добрый день, меня зовут Бадиров Камиль. И я студент Дмитровского техникума. Сегодня я готов представить нашу сервировку стола по мотиву путешествие по Дмитровскому краю».
Сет меню состоит из 3 позиций: икра зернистая и белое вино, пироги удельные и морс клюквенный, фирменный «Дмитровский» пряник и чай с чабрецом. Камиль - участник конкурса официантов. Сервировал тематический стол и презентовал его жюри. Приехал из Подмосковья со своим наставником.
«На себя посмотреть, показать другим, что мы умеем, на других посмотреть. Расширить кругозор, увидеть новые тенденции, кто, что, как делает. Кто как что видит. И, следовательно, обменяться опытом», - поделился Роман Белов, преподаватель Дмитровского техникума.
Участвуют и кондитеры. Елизавета Паспортникова подготовила множество разных десертов. Главный ингредиент на ее столе - ягоды: клюква, облепиха, земляника, черника. Считает, это главные символы Ивановской области. Признается, на приготовление десертов ушло несколько часов.
«У меня зеркальную глазурь нужно настаивать целые сутки, чтобы она стабилизировалась. Что-то идет 6-8 часов. В целом, если считать по времени, то больше суток», - рассказала Елизавета Паспортникова, студентка Тейковского многопрофильного колледжа.
Блюда можно не только посмотреть и продегустировать, но и попробовать приготовить самому. Украсить глазурью печенье, сделать тарталетку и леденец из изомальта - низкокалорийного сахарозаменителя.
« - А вот так я когда держу, он не застынет прямо в ложке?
-Он достаточно долго застывает, поэтому бояться нечего. Отлично! И вставляем зубочистку. Хотите украсить?
-Конечно».
Украшают леденцы посыпкой. Сам по себе изомальт - бесцветный. Поэтому в него также часто добавляют краситель.
«И сейчас примерно в течение 5 минут он застынет. И вы можете забрать свое готовое изделие».
Мастер-класс проходит в рамках межрегионального фестиваля кулинарного искусства. Участники - 33 студента из 15 колледжей разных областей: Ивановской, Владимирской, Московской и Рязанской. Оценивало мастерство конкурсантов - профессиональное жюри.
«Это грамотные, опытные шефы ведущих ресторанов не только города Иванова, но и города Шуя, Кинешма. Есть члены жюри, которые принимают участие уже ни один год. Это руководители цехов, руководители предприятий. В общем-то, статусное жюри. И мы очень рады, что они находят время на нас», - Нина Зарипова, заместитель директора по учебно-производственной работе Ивановского колледжа сферы услуг.
Всего было 4 номинации: поварское и кондитерское искусство, хлебопечение и конкурс официантов. Задача фестиваля - популяризация этих профессий. Повышение качества знаний и практических навыков студентов.
