Решемские пельмени, чай из южской клюквы, ивановские чекалы и васильевский пряник. Все эти блюда уже стали настоящими гастрономическими брендами Ивановской области. Точки на «вкусной карте» России. А их создатели сегодня - участники регионального гастрофорума - «Вкусы малых городов». Он прошел впервые.
«Какое-то потрясающее мероприятие, потому что очень живой зал. очень живая аудитория, и собирались все - рестораторы, отельеры, представители власти, муниципалитетов, студенты профильных колледжей, которым интересно развитие туризма. Я давно не помню такую слаженную, но при этом очень разностороннюю аудиторию. Собралась вся цепочка, которая выстраивает гастрономический туризм», - сообщила Марина Миронова, гастрономический публицист.
«Вкусы малых городов» - это лекции и дискуссии. О том, как уникальные кулинарные традиции могут превратиться в мощный инструмент продвижения региона.
«От форума у меня только хорошие впечатления, потому что когда люди которые что-то создали и делятся своими наработками, своим навыком, это всегда очень полезно. Особенно сегодня я заметил очень много молодой аудитории», - рассказал Анатолий Гагарин, руководитель семейной сыроварни.
Своим опытом и навыками создатели гастрономических брендов делились с гостями форума на специальных мастер-классах. Здесь, например, сыродел Павел Кабанов рассказывал, как готовить «сырную картошку».
«Это десерт сладкий, он делается сыра грюйер собственного производства, сыр основной рикотта и сыр брюност», - поделился Павел Кабанов, сыродел.
Поделился Павел не только тонкостями приготовления десерта, но также познавательной информацией о сырах и их вкусовых особенностях. Некоторые - можно было и попробовать. А вот на мастер-классе от Инны Сергиенко - основателя пельменного дома «Решпель» - продегустировать продукт сразу не получилось. Ведь это пельмени. Лепить их - дело небыстрое, но интересное. Как всегда, у кулинаров много тонкостей.
«Одна сторона у нас должна быть такая вот сырая, а другая сторона в муке, чтобы к скалке не прилипло».
Организаторы уверены - Ивановская область сможет занять достойное место на карте гастрономического туризма России. Интерес к локальной кухне нашего края в последнее время заметно вырос - как у местных жителей, так и туристов. И не случайно: в копилке рецептов ивановских производителей немало «тематических» блюд и продуктов. Мария Лаур вместе с мужем уже несколько лет занимается производством чаев и полезных сладостей. Есть у них и особая коллекция - чаи «Вкусы малых городов Ивановской области». Палех, например, - это липа и мята, Плёс - лен и яблоко. А вот Иваново - конечно, Иван-чай, мята, мед. И еще один особый ингредиент.
«У меня даже бабушка очень часто варила варенье из нежинской рябины. Это такое ивановское лакомство, это действительно так, поэтому иван-чай, это медовый иван-чай с рябиной. Вот такая вот история», - прокомментировала Мария Лаур, основатель бренда «Сойка чай», создатель коллекции чая «Вкусы малых городов».
Форум объединил экспертов и практиков индустрии, а также открыл новые возможности для реализации совместных проектов. Подвели в рамках мероприятия и итоги работы гастрокоманды программы «ПроЕДУ по России!». Она стартовала в прошлом году, а пилотным регионом для ее реализации выбрали именно Ивановскую область.
