В областном центре продолжается пятый региональный чемпионат «Молодые профессионалы». В Ивановском колледже сферы услуг прошли соревнования в компетенции «Поварское дело». Свое мастерство, фантазию и творческий поход к кулинарному искусству демонстрировали студенты колледжей.
«До подачи горячей закуски пять минут!».
Время на приготовление блюд строго регламентировано, впрочем, как и практически каждое действие участников областного чемпионата «Молодые профессионалы». В этом году в компетенции «Поварское дело» участвуют 10 студентов из разных колледжей региона. За каждым пристально наблюдают эксперты. Они оценивают соблюдение санитарных требований и технологических процессов.
«Остальные эксперты работают независимо в отдельных аудиториях и оценивают уже измерительные моменты приготовления и непосредственно вкусовые», - говорит мастер производственного обучения Шуйского технологического колледжа Светлана Лукина.
Конкурсное задание всегда известно заранее. Студентам нужно приготовить вегетарианскую пасту, горячее блюдо из птицы и консоме. Но в последний момент добавляется продукт из так называемого черного ящика. Так, рецепт и без того сложной в приготовлении горячей закуски пришлось пересмотреть. У Сергея Лебедева получилась паста из теста собственного приготовления с грибами и шпинатным соусом.
«Сначала надо поставить тесто, раскатать тесто, все это отварить, потом запечь, а потом уже выкладывать. Соус только варится минут 40, потому что надо выпаривать шпинат», - говорит студент Кинешемского колледжа индустрии питания и торговли Сергей Лебедев.
Участники признаются, что чемпионат «Молодые профессионалы» стимулирует к дальнейшему изучению тонкостей кулинарного искусства.
«Мы что-то придумываем, что-то разрабатываем. Это очень сложный процесс, который занимает даже несколько месяцев. Но это очень увлекательно», - говорит студентка Шуйского технологического колледжа Диана Хамраева.
Четыре часа непрерывной работы и участники оправляют свои кулинарные шедевры на дегустацию. Эксперты благодарят конкурсантов за честную и добросовестную работу.
«Ребята, вы все справились с заданием. Вы - молодцы!».
Пока эксперты выставляют баллы, участники приводят свои рабочие места в порядок. Совсем скоро на этой учебной кухне будут показывать свое мастерство уже состоявшиеся специалисты. Впервые в этом году в компетенции «Поварское дело» заявились участники в категории 50+.
