Согласно действующим регламентам, работающим сейчас предприятиям рекомендовано организовать питание своих сотрудников. В том случае если нет собственной столовой. С этим уже столкнулись только что вновь начавшие действовать салоны красоты. Они заказывают комплексные обеды. Доставка осуществляется бесконтактно.
"С момента введения режима повышенной готовности действующих предприятий стало 56 организаций, которые занимаются бесконтактной доставкой. Из них 23 организации осуществляют доставку горячих обедов. Предприятия общественного питания подают на соответствие действующим регламентам декларации. На сегодня все эти 23 организации этим регламентам, декларациям соответствуют по санэпидблагополучию", - рассказывает начальник управления экономического развития и торговли администрации города Иваново Евгения Соколова.
Из более чем трех сотен ивановских предприятий общепита работать в новых условиях приспособились чуть более одной пятой. Многим из них пришлось серьезно менять организацию труда: рестораны, бары и кафе сейчас готовят еду на вынос.
"Если у нас раньше были предложения дороже ценником, то есть мы пересмотрели весь продукт. Ну, мы пересмотрели абсолютно все. И мы сделали предложение, чтобы оно было конкурентоспособно. Ну, чтобы покупательская способность тех людей, которые сейчас оказались в этом положении, а это все, чтобы она позволяла делать выбор в пользу нас", - говорит владелец ресторана Вадим Борисов.
К примеру, этому гастробару, чтобы выжить, буквально за четыре дня пришлось провести работу, на которую у многих уходит до полугода. Официанты и менеджеры занялись упаковкой и доставкой комплексных обедов. В этом ресторане собственная доставка уже работала, но и здесь без трудностей не обошлось. Меню пришлось перестраивать на ходу.
"Пришлось здесь немножко повыкручиваться, изначально наше меню давало, скажем так, вообще слабые выручки. Мы ввели обеды, ланчи, то есть это комплексные обеды по более демократичным ценам. Также ввели полуфабрикаты, полуфабрикаты высокой степени готовности, предположим как "сюби", - говорит директор ресторана Артем Самохвалов.
И все равно, даже несмотря на то, что сейчас выручки рестораторов, составляют всего 15-20% от того, что зарабатывали год назад, это лучше, чем если бы они не работали совсем. Поэтому владельцы организаций общепита ждут отмены ограничений и начала привычной полноценной деятельности.
