«Сегодня. чтобы получить килограмм стейка бык должен съесть триста килограммов травы».
Вывод из этого напрашивается сам собой, говорит кандидат биологических наук Максим Патрушев. Бесконечно наращивать производство мяса нельзя. Вместе с этим потребуется увеличивать посевные площади. А плодородная земля - ресурс ограниченный.
«Я вангую, что через там сорок лет люди не будут есть еду, а будут есть корм для людей».
По словам ученого, мясо будут выращивать в пробирке. С помощью бактерий и дрожжей. Например, уже сегодня таким способом производят белок гаприн. Правда, пока им кормят только животных. Ну, в ближайшем будущем в пищевой промышленности стоит ждать настоящей революции. Микроорганизмы для изготовления еды будут использовать повсеместно.
«Я сам лично пробовал, например, мороженное, компоненты которого сделаны полностью в дрожжах. То есть это классное мороженное с клубничным вкусом. Ты его никак не отличишь от натурального, которое делается из молока с химическими добавками какими-то вкусовыми. А здесь все натуральное. Это дрожжи, белки в них произведены нужные и так далее. Вытеснение оно будет незаметно происходить», - прокомментировал Максим Патрушев, руководитель Курчатовского геномного центра НИЦ «Курчатовский институт».
Публика слушала ученого, затаив дыхание. Зал был полон. Впрочем, как и всегда. На лекциях в «Солярисе» о науке рассказывают просто, понятно и увлекательно. Это главный принцип проекта «СЛОН». Хотя в этот раз некоторые слушатели признались: прогнозы ученого оставили противоречивые впечатления.
«С одной стороны это пугает в какой-то степени. Но с другой стороны, как мне кажется, за этим будущее, если мы говорим про потребление ресурсов. Это важно эти ресурсы пытаться сохранять», - поделилась Ксения Булкина, студентка ИвГУ.
Лекция Максима Патрушева открыла новый сезон «СЛОНа». Организаторы обещают, он будет интересным. Популярность проекта вышла за пределы региона. На сцене в Иванове хотят выступить ученые из других городов.
«Мы в прошлом году начали этот тренд. Примерно половина участников, или чуть меньше процентов тридцать было из других регионов России. В этом сезоне почти все участники будут из других областей. Конечно же будут и местные», - подчеркнул Алексей Сивухин, организатор проекта «СЛОН».
Ближайшие лекции пройдут четвертого февраля. Организаторы обещают, это будет настоящий научный триллер. Желающих его послушать много. Поэтому нужна предварительная регистрация в официальной группе «СЛОНа» в социальной сети «ВКонтакте».
