Чтобы пряник получился вкусным и ароматным, в этой пекарне используют особое тесто - замешивают его только растопленном на меду, сливочном масле и яйцах. Воды - ни капли. А вот пряностей не жалеют. Это особые секретные ингредиенты.
"Называется эта смесь из восьми компонентов по-старому, как раньше когда-то называли, сухие духи. Здесь имбирь, корица, кориандр, мускатных орех, кардамон, бадьян, гвоздика, душистый перец и даже черный перец", – сказала Ирина Аверина, руководитель пекарни.
Тесто раскатывают и укладывают в специальные деревянные формы из липы или бука. Хорошенько придавливают, чтобы отпечатался рисунок. Начинка из малины, клубники, абрикоса или сгущенки с орехами. Сверху все закрывается еще одним слоем теста, и в печку. Готовятся пряники быстро - минут 10-12, однако выпечка эта "своенравная", говорят специалисты, глаз да глаз за ней нужен.
"Здесь побледнее, а наверху они у нас получились поподжаристее. Чтобы выровнять, мы их меняем местами", – объяснила Ирина Тюрникова, пекарь.
Семейной пекарне Авериных уже несколько лет, и за это время "Васильевский пряник" превратился в узнаваемый бренд не только Шуйского района, но и области. Есть выпечка с названиями населенных пунктов, известных в регионе мест, а также храмов и монастырей.
"Есть специализированные, которые идут чисто по праздникам. Например, рождественские, новогодние, пасхальные. Они один раз в год делаются, поэтому мы их как-то и не считаем. А таких универсальных больше 20 уже", – рассказал Алексей Аверин, руководитель пекарни.
Сто лет назад село Васильевское славилось своими кренделями, в советское время - вкусным хлебом, а теперь - печатными пряниками. Это лакомство уникальное, считают Аверины. А потому решили делиться своим мастерством. Устраивают мастер-классы. Ребята с учителями и родителями приезжают со всех уголков области и соседних регионов. В этот раз гастро-экскурсия - для учеников первого класса из Родниковской школы. Детям раскрыли все секреты и тонкости выпечки.
" - Ох, какая она масляная. Это так надо?
- Да, это чтобы очень легко вываливалось тесто".
Семья Авериных - в числе местных производителей, которые примут участие в Фестивале фермерских продуктов. Он состоится в Иванове уже в эту субботу. Результаты своего труда представят больше 20 крупных предприятий и фермерских хозяйств области.
"Приурочена она к 23 февраля, а уже перед 8 Марта - 4 марта - будет проходить следующая ярмарка опять в торговом центре "Ясень", и у ивановцев будет возможность приобрести продукты наших фермеров для праздничного стола", – сообщил Денис Черкесов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
Пекари уже готовятся к фестивалю. Ежедневно они выпекают около 100 пряников, а к ярмарке обещают сделать больше. Вкусных, ароматных и свежих.
