“Вам необходимо на белой тарелке оформить композицию с элементами карвинга”.
Участники фестиваля кулинарного искусства среди студентов колледжей получают задание от членов жюри. Фигурно вырезать овощи и фрукты. Ребята соревнуются в номинации "Поварское искусство". Их задача - не только приготовить, но и красиво оформить композицию. Члены жюри отмечают, задание не простое.
“Я думаю, довольно-таки сложное. Тем более, все равно это конкурс, они нервничают, у кого-то ручки дрожат немножко, успокаиваем мы их. Показать на скорость, потому что у них время ограничено, 30 минут у них всего на это, и нужно показать, что каждый из них лучший”, - сказал Владимир Баканов, шеф-повар, эксперт номинации "Поварское искусство".
Карина Можжухина учится на 4 курсе. Признается, на конкурсе нервы дают о себе знать. Хотя к фестивалю начала готовиться заранее, вместе с преподавателями продумывала композицию своего блюда. В ее основе - цветы.
“Акцент сделан на лилиях и розах. Добавлено немножко зелени. Снизу морковка в качестве такой импровизированной почвы что-ли. Она дает жизнь этим цветам, в принципе, как примерно, наставники дают начало в развитии студентов”, - отметила Карина Можжухина, студентка Ивановского колледжа пищевой промышленности.
В соседней аудитории демонстрируют свое мастерство юные пекари. У каждого участника по 1,5 килограмма теста, из которого они должны сделать 3 вида изделия: "московскую" плюшку, "фигурную" и "витую" сдобы. Все многообразие вкусной выпечки можно было увидеть на общей выставке. По соседству и хлебо-булочные творения наставников. В этом году фестиваль проходит в 15 раз, и впервые учреждена номинация "Искусство хлебопечения".
“Нам нужны кадры именно для хлебопекарен различных. Каждый магазин сейчас имеет свою хлебопекарню, очень много различных пекарен маленьких открывается, мини-пекарен. Большие заводы работают, открывается большой ассортимент хлебобулочных изделий, хлеба, ремесленный хлеб присутствует. Поэтому это очень важная такая номинация”, - сообщила Татьяна Балина, сертифицированный эксперт в компетенции "Поварское дело" г. Кострома.
В отдельной номинации соревнуются официанты. Их задание - сервировка тематического стола. Как признаются организаторы кулинарного состязания с каждым годом студенты все ответственнее подходят к конкурсу.
“Мы видим, как, действительно, растет уровень подготовки наших студентов. И даже те выставочные блюда, которые представляют студенты, они становятся все интереснее и, в общем-то, современных технологий много, интересные национальные традиции какие-то”, - сказала Нина Зарипова, заместитель директора Ивановского колледжа сферы услуг по учебно-воспитательной работе.
В завершение кулинарного марафона для гостей провели мастер-класс по выпеканию венских вафлей, созданию цветов из мастики или игрушки из слоеного теста.
