21 августа 2024 10:38

Предприятие из Приволжска запустило новую линию по производству хлебобулочных изделий

На предприятии "Приволжская Нива" во вкусном и ароматном хлебе знают толк. Ассортимент солидный - "Дарницкий", "Орловский ржано-пшеничный", "Подмосковный батон", "Чесночный походный", "Майская сдоба". Это даже звучит вкусно. ГОСТовскую линейку здесь выпускают уже много лет, есть постоянные покупатели.

"Мы уже сейчас традиционные сорта хлеба отправляем в Фурманов, Волгореченск, Кострому, Плес, так что вот этот регион будем осваивать, будем предлагать продукцию", - сообщил Владимир Ярхунин, руководитель проекта по производству хлеба из высоковлажного теста. 

Однако кроме выпуска традиционных сортов на предприятии начали выпускать и необычную продукцию - из высоковлажного теста. Для этого несколько месяцев назад приобрели специальную установку. Помогла государственная поддержка. 

"Предприятию мы оказывали поддержку в 22-23 годах. Эта поддержка была направлена на снижение цены хлеба. В этом году мы оказали поддержку как раз на высокотехнологичное оборудование, и это оборудование мы видим уже в работе", – прокомментировал Денис Черкесов, заместитель председателя правительства Ивановской области. 

Как говорят специалисты, тесто высокой влажности - нежное и мягкое, а потому справиться с ним может только специальное оборудование. Изделия получаются с крупнопористым влажным мякишем и румяной ароматной корочкой. Структуру же видно еще на стадии формовки.

"Сейчас она вот выходит вот у нее все эти пузырьки, это хлеб можно кушать как обычный, также на нем можно приготовить и пиццу, внутри он весь пористый, он неоднородный, как батоны", - рассказала Елена Юдина, тестомес. 

Из такого теста можно приготовить чиабатты, батоны, багеты. Говорят - аналогов в регионе нет. Разработали и новинку - это булка "Деревенская".

"Это собственные разработки. Специалисты нашего предприятия совместно с научно-исследовательскими институтами Москвы, Санкт-Петербурга разработали совместно. Они проводили там обучение стажировку. И вот получилась такая булка "Деревенская". Новый, я думаю, совсем хлеб", - прокомментировал Владимир Ярхунин, руководитель проекта по производству хлеба из высоковлажного теста. 

Прежде чем отправиться выпекаться, заготовки из высоковлажного теста, впрочем, как и другие, должны провести некоторое время на расстое. И только потом - в печи.

Людмила Павловская, корреспондент: "Весь хлеб выпекается в специальных печах, их тут 7, и внутри ох, как жарко. 200 градусов. Все булочки в течение 25-ти минут будут крутиться, печься, румяниться, и в итоге получится вкуснейший хлеб". 

Мощность оборудования солидная - за сутки на нем можно выпускать до 20 тысяч штук хлебобулочных изделий. Это четыре тонны готовой продукции. Как отмечают специалисты, оборудование сейчас на стадии отработки производственного процесса. Но со временем здесь планируют выйти на максимальные показатели. 

Популярные сюжеты
17.06.2025 10:25   Известный спортсмен посетил Ивановскую область в составе делегации федерации водных видов спорта

Цель визита изучить опыт региона в реализации всероссийского проекта "Плавание для всех"

14.06.2025 12:09   Один из самых ярких игроков ивановского "Текстильщика" отметил 80-летний юбилей

Его голы преданные болельщики помнят даже спустя десятилетия

13.06.2025 20:30   В Кохме открыли новый модульный спортивный зал

Его возвели в сжатые сроки по федеральному проекту

Популярные новости
01.07.2025 21:22 Серьезная авария случилась у Центрального рынка в Иванове

Одну из машин буквально разорвало на части

30.06.2025 19:43   В Ивановской области простились с четырьмя участниками спецоперации

Губернатор Станислав Воскресенский поручил оказать всю необходимую помощь их семьям

30.06.2025 14:06 Новые тарифы на коммунальные услуги будут действовать в Ивановской области с 1 июля

Общий индекс платы граждан за коммунальные услуги будет ниже, чем в среднем по стране и в соседних регионах

Другие сюжеты рубрики
17:11 Останки солдата из Савинского района нашел поисковый отряд "Курсант" в Смоленской области

Николай Жаров - участник Великой Отечественной войны

12:51 В Иванове подвели итоги ежегодного кинофорума "Зеркало"

Названия лучших картин и имена победителей озвучили на торжественной церемонии закрытия

11:58 Новая лаборатория гидропоники появилась в распоряжении Верхневолжского агробиотеха

Ее вузу предоставило предприятие-партнер

10:41 Профессиональную спортивную одежду для людей с ОВЗ начнут производить в Иванове

Коллекция ивановского предприятия получила высокую оценку на международном конкурсе "На крыльях"

01.07.2025 18:03 В Ивановской области проходит фестиваль "Зеркало. Философия Тарковского"

В программе около 50 специальных мероприятий

01.07.2025 17:10 В Иванове отметили День молодежи

Четыре тематические площадки объединили молодых людей и девушек со всего региона

01.07.2025 14:34 На "Арене Иваново" юные хоккеисты из разных городов области проходят интенсив

Летняя программа - силовое катание, общая физподготовка и работа с шайбой

01.07.2025 13:42 Покорить Волгу вновь отважились участники Кубка Чемпионов "Swimcup" в Ивановской области

Заплывы прошли в Кинешме и на Рубском озере

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас