21 августа 2024 10:38

Предприятие из Приволжска запустило новую линию по производству хлебобулочных изделий

На предприятии "Приволжская Нива" во вкусном и ароматном хлебе знают толк. Ассортимент солидный - "Дарницкий", "Орловский ржано-пшеничный", "Подмосковный батон", "Чесночный походный", "Майская сдоба". Это даже звучит вкусно. ГОСТовскую линейку здесь выпускают уже много лет, есть постоянные покупатели.

"Мы уже сейчас традиционные сорта хлеба отправляем в Фурманов, Волгореченск, Кострому, Плес, так что вот этот регион будем осваивать, будем предлагать продукцию", - сообщил Владимир Ярхунин, руководитель проекта по производству хлеба из высоковлажного теста. 

Однако кроме выпуска традиционных сортов на предприятии начали выпускать и необычную продукцию - из высоковлажного теста. Для этого несколько месяцев назад приобрели специальную установку. Помогла государственная поддержка. 

"Предприятию мы оказывали поддержку в 22-23 годах. Эта поддержка была направлена на снижение цены хлеба. В этом году мы оказали поддержку как раз на высокотехнологичное оборудование, и это оборудование мы видим уже в работе", – прокомментировал Денис Черкесов, заместитель председателя правительства Ивановской области. 

Как говорят специалисты, тесто высокой влажности - нежное и мягкое, а потому справиться с ним может только специальное оборудование. Изделия получаются с крупнопористым влажным мякишем и румяной ароматной корочкой. Структуру же видно еще на стадии формовки.

"Сейчас она вот выходит вот у нее все эти пузырьки, это хлеб можно кушать как обычный, также на нем можно приготовить и пиццу, внутри он весь пористый, он неоднородный, как батоны", - рассказала Елена Юдина, тестомес. 

Из такого теста можно приготовить чиабатты, батоны, багеты. Говорят - аналогов в регионе нет. Разработали и новинку - это булка "Деревенская".

"Это собственные разработки. Специалисты нашего предприятия совместно с научно-исследовательскими институтами Москвы, Санкт-Петербурга разработали совместно. Они проводили там обучение стажировку. И вот получилась такая булка "Деревенская". Новый, я думаю, совсем хлеб", - прокомментировал Владимир Ярхунин, руководитель проекта по производству хлеба из высоковлажного теста. 

Прежде чем отправиться выпекаться, заготовки из высоковлажного теста, впрочем, как и другие, должны провести некоторое время на расстое. И только потом - в печи.

Людмила Павловская, корреспондент: "Весь хлеб выпекается в специальных печах, их тут 7, и внутри ох, как жарко. 200 градусов. Все булочки в течение 25-ти минут будут крутиться, печься, румяниться, и в итоге получится вкуснейший хлеб". 

Мощность оборудования солидная - за сутки на нем можно выпускать до 20 тысяч штук хлебобулочных изделий. Это четыре тонны готовой продукции. Как отмечают специалисты, оборудование сейчас на стадии отработки производственного процесса. Но со временем здесь планируют выйти на максимальные показатели. 

Популярные сюжеты
12.07.2025 17:13   В Плесе стартовал Международный фестиваль "Льняная палитра"

Первыми на подиум вышли ребята из детских театров моды

05.07.2025 13:07   В Ивановской области бывшие зампреды регионального правительства оставлены под арестом

Вердикт вынес Областной суд

28.06.2025 19:19   Нарушителей миграционного законодательства искали в ходе рейда в Ивановской области

На этот раз проверка силовиков и представителей Минобороны прошла на продуктовом рынке

Популярные новости
14.07.2025 17:49 В Ивановской области простились с жителями региона – участниками спецоперации

Губернатор Станислав Воскресенский выразил соболезнования родным и близким героев

12.07.2025 21:12 В Иванове утонул 16-летний мальчик

Несчастный случай произошел на реке Уводь

12.07.2025 14:33   Правительство Ивановской области опубликовали карточки с правилами для питбайков

На дорогах региона все чаще происходят аварии с участием этого двухколесного транспорта

Другие сюжеты рубрики
16:45 В минувшие выходные в Иванове двухлетняя девочка выпала из окна квартиры на втором этаже

Это произошло в доме на улице Маршала Василевского

15:52 800 лет истории: Юрьевец помнит подвиг освобождения

Мы продолжаем цикл репортажей, посвященных юбилею древнего города

12:51 Холуйская строчевышивальная артель отмечает 105 лет со дня своего основания

За это время традиционный промысел прошел разные этапы

11:06 Более 20 колледжей Ивановской области поддержали бойцов СВО на передовой

Они приняли участие в сборе средств на закупку усилителя для дронов

14.07.2025 12:27 Фельдшера села Воскресенское Кинешемского района признали "Народным доктором"

Она всегда на связи с пациентами и готова помочь в любую минуту

14.07.2025 11:09 В Кохме в микрорайоне "Уютный" построили современную спортплощадку

Идея принадлежит жителям

13.07.2025 15:53 Осужденным 4-й колонии в Кинешемском районе помогают найти работу на свободе

Программа пробации действует в России с начала текущего года

13.07.2025 09:29 Предприятия АПК Ивановской области в ближайшее время пополнятся молодыми специалистами

235 выпускников Верхневолжского агробиотехнологического университета получили дипломы

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас