В Иваново-Вознесенске с Широкого Четверга прекращали работу все фабрики, и текстильщики на несколько дней с большим удовольствием присоединялись к разгулу. По городам и селам начинал курсировать Масленичный поезд - конная повозка с водруженным на нее столбом, колесом и гармонистом.
«Выбирали самого румяного, самого подвижного и шумного парня, который играл как раз-таки образ масленицы», - подлилась Варвара Туканова, экскурсовод, историк.
Главный праздник проходил на Георгиевской площади. Разгуляем называли целую улицу, на которой торговали ремесленники, работали трактиры, веселился и лакомился народ.
Марина Коробейщикова, корреспондент: «У иваново-вознесенцев были свои блины - чекалы. Упоминания о небольших оладушках размером всего с ладонь встречаются в газетах «Владимирец» и «Северный край» уже в конце 19 века».
Изначально продавали их только на Крестовоздвиженской ярмарке. Оригинальный рецепт включал нехитрые продукты. Главный - ржаная мука. По мнению историков, чекалы служили закуской. Подавались порциями из пяти или десяти штук. А заведения, которые пекли такие блины, назывались чекальнями. Занимательные исторические факты об ивановских ярмарках рассказывает мартовский балаган музея «12-ти праздников».
«Собираемся вообще-то книгу написать мы да, о местной гастрономии, где чекалы займут достойное место ну и, конечно, мы будем их тоже готовить», - рассказала Наталья Ионова, руководитель туристического кластера «Земля беспечальных людей».
Но в нашем регионе чекалы уже готовят. И не просто готовят, но и продвигают. В 2025-ом году Ивановская область вошла в число пилотных - проекта «ПроЕДУ по России». Его главная задача - возродить локальную кухню регионов и создать уникальное меню каждого края. Шеф-повар Алексей Нечаев родился в малом городе Ивановской области - Вичуге. Продолжил поварскую династию. Говорит, готовит с трех лет. Местная кухня - его особая страсть.
«Для меня кухня всегда была источником получения информации о своей семье, о своих близких, о своей земле. У нас есть такое классное блюдо - чекалы, которое являлось нашей изюминкой и хочется, чтобы это делали все - у себя дома, в ресторанах», - сообщил Алексей Нечаев, шеф-повар, участник проекта «ПроЕДУ по России».
Готового рецепта чекал в исторических документах Алексей не нашел. Но узнал про них много интересного. И создал свой. В составе - яйца, молоко, ржаная и пшеничная мука, сливочное масло, сахар, а еще четверговая соль и печеный, натертый на мелкой терке, картофель.
«В блинах принято припек добавлять на выпекающийся блинчик, здесь же припек находится уже внутри, что дает вкус, мягкость тесту и определенную специфическую интересную структуру», - прокомментировал Алексей Нечаев, шеф-повар, участник проекта «ПроЕДУ по России».
Чекалы Алексей Нечаев представлял в Москве - экспертам в области кулинарии. И получил самые высокие оценки. Теперь делится рецептом со всеми желающими - передает в муниципалитеты. Чтобы гости, которые приезжают в Ивановскую область, могли в любом месте угоститься этим уникальным блюдом традиционной кухни. На масленичной неделе попробовали ивановские блинчики и мы.
Марина Коробейщикова, корреспондент: «Что ж, есть чекалы лучше с пылу, с жару и, как рекомендует шеф-повар Алексей Нечаев, дополнить их можно сметаной и рыбой. Это очень вкусно».
