В Иванове прошла вторая сырная ярмарка. Фермеры из ивановского региона и соседних областей представили на ней свою продукцию. Это десятки видов сыров - пармезан, качотта, камамбер, сулугуни. Ну, а кроме того, - колбасные изделия, молочные продукты, полезные сладости и мед. Н
Такое многообразие вкусов не встретишь в обычном супермаркете. Десятки сортов сыра. Есть вполне знакомые – "Российский", "Голландский", фета. А рядом те, что на столе далеко не каждый день, – моцарелла, буратта, камамбер. Некоторые сорта так и вовсе на сыр не похожи. Например, норвежский коричневый брюност. Продукт для истинных гурманов.
«Есть выдержанные сыры, есть менее выдержанные. Те, что менее выдержанные, они добавляются в кофе. Северная Норвегия она очень холодная страна. И все норвержцы вместо сахара в кофе добавляют брюност. Вкус кофе усиливается, и увеличивается иммунитет у людей», – пояснил Павел Кабанов, сыровар.
Прелесть сырной ярмарки – покупки посетители совершают не вслепую. Есть возможность все попробовать. Гости дегустируют продукты и делают свой выбор в пользу самого вкусного. Некоторые фермеры еще и подачу организуют соответствующую. Сергей Коржавин, например, поджаривает кавказский сыр, прямо не отходя от прилавка.
«– Видите, когда я его обжариваю, он не растекается, не плавится. Это говорит о чем - что та натуральное, это молодой сыр, это творожный сыр. – А для чего именно жарить его? Он вкуснее становится?
– Это зависит от человека. Кому-то нравится в чистом виде, кому-то в обжаренном. Мне, допустим, в обжаренном очень нравится. Пикантность другая получается».
Сыры выдержанные и молодые, соленые, с паприкой, томатами, зеленью или аджикой – выбор действительно огромный. Но здесь не только сыр. Фермеры из Ивановской, Владимирской, Московской, Тамбовской и Костромской областей предлагают разную продукцию. Это колбасные изделия, молочные продукты и натуральный мед. Игорь Тимаев пчеловодство сначала рассматривал как хобби, затем это стало делом жизни. На ярмарку привез и чистый мед, и с разными полезными добавками.
«У нас есть мед с прополисом. Он готовится не менее месяца. Для того, чтобы совместить, мы как бы видим мед, а прополиса там нет. Но если мы попробуем, то вкус прополиса там ярко выражен. У прополиса очень высокие противовоспалительные свойства», – рассказал пчеловод Игорь Тимаев.
Подобные ярмарки – полезный инструмент для развития небольших фермерских хозяйств, уверены в региональном департаменте сельского хозяйства и продовольствия.
«Одна из проблем маленьких сельхозтоваропроизводителей, таких как фермеры, – это сбыт продукции. И вот эти фестивали и ярмарки, они помогают в реализации продукции, которую производят у нас в Ивановской области», – прокомментировал Сергей Бубнов, заместитель директора департамента сельского хозяйства и продовольствия Ивановской области.
"Сырные ряды" проводят в Иванове второй раз. А поскольку ярмарка востребована и фермерами и покупателями, то организаторы планируют провести ее вновь.
